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核桃油中的 a-亚麻酸 对人体的作用
 
    中国营养协会名誉会长、中国预防科学院教授 沈治平 : a-亚麻酸在人体内的代谢物是大脑的重要营养要素,同时对心脑血管疾病有很好的防治作用,这些已成为医学界和营养界公认的理论。a-亚麻酸已成为极为珍贵的营养物质。
    国家营养与食品专家咨询委员会副主任 蒋建平 :与富含Ω-6系脂肪酸的普通食用油相比,a-亚麻酸在降低血浆总胆固醇的同时,不产生胆固醇在肝脏中的积累,对人体更有益处。
    中国预防医学科学家营养与食品卫生研究所 博士后霍君生: a-亚麻酸作为Ω-3系不饱和脂肪酸的母体,在体内可以多选择性地渗入某些器官,如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子地乙醇磷脂和神经磷脂中,对大脑和生殖器官地功能有着重要作用。
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